Frischer Kokosnusskuchen

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Drei 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und leicht bemehlen. Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

Beiseite stellen.

Butter und Zucker schaumig rühren. Fügen Sie Eigelb nacheinander hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe gut durch. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zum Mischen umrühren. Abwechselnd mit der Milch zur Rahmmasse geben.

Die Vanille dazugeben und gut vermischen.

Das geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig in die drei Kuchenformen füllen. Etwa 20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte einer der Schichten gesteckt wird.

Zum Abkühlen sofort aus den Pfannen nehmen und auf ein Gitter stellen. Der Zuckerguss muss vollständig abgekühlt sein, bevor er auf die Schichten aufgetragen wird.