Quatre-quarts aux pommes fraîches

Beurrer et fariner un moule à gâteau de 10 x 4 pouces.

Mélangez bien la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, mélanger à vitesse moyenne, battre ensemble l'huile, le sucre (granulé) et la vanille jusqu'à homogénéité.

Incorporer progressivement le mélange de farine jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les pommes et les pacanes.

Verser dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé à 325° jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre - 1 heure et 20 minutes.

Placer le gâteau dans le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 20 minutes.

Environ 5 minutes, avant que le gâteau ait fini de refroidir, dans une petite casserole, en remuant constamment, porter à ébullition le beurre, la cassonade et le lait ; faire bouillir 2 minutes.

Avec une petite spatule, desserrez les bords du gâteau et autour du tube.

Démouler sur une assiette à gâteau.

Versez immédiatement le mélange de sucre chaud sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés.

Refroidissez complètement.

Le gâteau peut être conservé un jour ou deux dans une boîte à gâteau couverte ; pour une conservation plus longue, couvrir et réfrigérer, mais ramener à température ambiante avant de servir.