法式洋葱鸡配烤胡萝卜和土豆泥

将烤箱预热至425度。清洗并干燥所有产品。将胡萝卜修剪、去皮并沿对角线切成 1/4 英寸厚的块。将土豆切成 1/2 英寸的块。将洋葱切半、去皮并切成薄片。

将胡萝卜放在烤盘上，淋上油、盐和胡椒。烤 15-20 分钟，直至变成棕色并变软。

与此同时，将土豆放入一个中等大小的锅中，加入足够的盐水，淹没土豆2英寸。煮沸并煮12-15分钟直至变软。将土豆沥干并放回锅中；盖住以保暖。

煮土豆时，在大平底锅中用中高温加热毛毛雨。加入洋葱，煮 8-10 分钟，偶尔搅拌，直至洋葱变浅并变软。撒上 1 茶匙糖（4 人份 2 茶匙）。加入浓缩汤料和 2 汤匙水（4 人用 1/4 杯）；用盐和胡椒调味。再煮 2-3 分钟，直至出现果酱。关掉暖气；转移到一个小碗里。洗净锅。

用纸巾将鸡肉拍干；用盐和胡椒调味。在用于洋葱的锅中用中高温加热毛毛雨。加入鸡肉，煮至褐色并煮熟，每面 5-6 分钟。在烹饪的最后 1-2 分钟，在上面放上焦糖洋葱和奶酪。盖上锅盖直至奶酪融化。 （如果你的平底锅没有盖子，请盖上烤盘！）

用小火将沥干的土豆放入锅中加热；加入酸奶油、2 汤匙黄油（4 人份 4 汤匙）、盐、胡椒粉和少许水（或牛奶，以增加浓稠度），捣碎至光滑。将鸡肉、烤胡萝卜和土豆泥分装在盘子中。