دجاج بالبصل الفرنسي مع الجزر المحمص والبطاطس المهروسة

سخني الفرن إلى 425 درجة. اغسل وجفف جميع المنتجات. قم بتقليم الجزر وقشره وتقطيعه بشكل قطري إلى قطع يبلغ سمكها ¼ بوصة. قطعي البطاطس إلى قطع بحجم ½ بوصة. يقطع البصل إلى النصف، ويقشر، ويقطع إلى شرائح رفيعة.

ضعي الجزر على صينية خبز مع رشة من الزيت والملح والفلفل. مشوي حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء، ضعي البطاطس في وعاء متوسط ​​الحجم مع ما يكفي من الماء المملح لتغطية 2 بوصة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 12-15 دقيقة. تُصفى البطاطس وتُعاد إلى الوعاء. غطاء للتدفئة.

أثناء طهي البطاطس، سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويلين لمدة 8-10 دقائق. يرش مع 1 ملعقة صغيرة سكر (2 ملعقة صغيرة لمدة 4 حصص). يُضاف المرق المركز وملعقتان كبيرتان من الماء (ربع كوب لأربعة أشخاص) ويُضاف. يتبل بالملح والفلفل. طهي حتى المربى، 2-3 دقائق أكثر. أطفئ الحرارة. نقل إلى وعاء صغير. اغسل المقلاة.

جفف الدجاج بالمناشف الورقية. يتبل بالملح والفلفل. سخني القليل من الزيت في المقلاة المستخدمة للبصل على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يُحمر وينضج لمدة 5-6 دقائق لكل جانب. في آخر دقيقة أو دقيقتين من الطهي، ضعي فوقها البصل المكرمل والجبن. غطي المقلاة حتى تذوب الجبنة. (إذا لم يكن للمقلاة غطاء، قم بتغطيتها بورقة خبز!)

يُسخن القدر مع البطاطس المصفاة على نار خفيفة؛ اهرسيها مع القشدة الحامضة، وملعقتين كبيرتين من الزبدة (4 ملاعق كبيرة لـ 4 حصص)، والملح، والفلفل، وقليل من الماء (أو الحليب، لمزيد من الثراء) حتى تصبح ناعمة. قسمي الدجاج والجزر المشوي والبطاطا المهروسة بين الأطباق.