フレンチオニオンチキンとローストニンジン＆マッシュポテト添え

オーブンを425度に予熱します。すべての農産物を洗って乾燥させます。にんじんの皮をむき、斜めに切り、厚さ1/4インチに切ります。ジャガイモを1/2インチの大きさに切ります。玉ねぎを半分に切り、皮をむき、薄くスライスします。

ニンジンをベーキングシートの上に置き、油、塩、コショウを少々加えます。きつね色になり柔らかくなるまで15〜20分間ローストします。

その間にジャガイモを中くらいの鍋に入れ、2インチが隠れるくらいの塩水を入れます。沸騰させ、柔らかくなるまで12〜15分間調理します。ジャガイモの水を切り、鍋に戻します。保温のためのカバー。

ジャガイモが調理されている間に、大きな鍋に少量の油を入れて中火で加熱します。玉ねぎを加え、軽く茶色になり柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら8〜10分間調理します。砂糖小さじ1（4人分なら小さじ2）をふりかけます。濃縮ストックと水 TBSP 2 (4 個で 1/4 カップ) を加えてかき混ぜます。塩とコショウで味付けします。ジャム状になるまでさらに2〜3分調理します。火を止めてください。小さなボウルに移します。鍋を洗います。

鶏肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。塩とコショウで全体に味付けします。玉ねぎ用のフライパンに油を少々入れて中火で加熱します。鶏肉を加え、焼き色がつき、火が通るまで片面5〜6分ずつ炒めます。調理の最後の1〜2分で、カラメル化した玉ねぎとチーズをトッピングします。チーズが溶けるまでパンを覆います。 （鍋に蓋がない場合は、天板をかぶせてください！）

水を切ったジャガイモを入れた鍋を弱火で加熱します。サワークリーム、バター大さじ2（4人分には大さじ4）、塩、コショウ、水（またはミルク）を加えて滑らかになるまでマッシュします。鶏肉、ローストしたニンジン、マッシュポテトを皿に分けます。