フォカッチャ ノヴェーゼ
フォカッチャ ノヴェーゼは、薄くて油分が豊富なリグーリア風フォカッチャで、内側は柔らかく、底はパリッとした黄金色、塩水とオリーブオイルを受け止める深いくぼみが特徴です。温かいうちに四角く盛り付け、フレーク状の塩と表面に軽い光沢を添えて提供するのが最適です。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Baked Good)
👨🍳 作り方
小麦粉、水、イースト、砂糖、上質な塩、オリーブオイル大さじ2を混ぜて柔らかい生地にします。
滑らかになるまでこね、蓋をして、膨らみが2倍近くになるまで発酵させます。
油を塗ったシートパンに生地を薄く伸ばし、落ち着くまで休ませます。
指で表面を深くくぼみ、水とオリーブオイルを入れた塩水をスプーンで注ぎ、フレーク状の塩を振りかけます。
熱いオーブンで黄金色になり、端がカリカリになり、オリーブオイルでつやが出るまで焼きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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