Cobertura Fofa

Coloque o açúcar, o creme de tártaro, o sal, a água e o xarope de milho em uma panela.

Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente, formando uma calda.

Coloque as claras em uma tigela.

Bata em fogo alto até que as claras comecem a manter a forma, cerca de 45 segundos.

Continue batendo em alta velocidade e despeje lentamente a calda quente nas claras em um jato fino.

Adicione a baunilha e continue batendo por cerca de 5 minutos ou até que a cobertura perca o brilho e fique em picos firmes.

Bolo gelado imediatamente.