Glaseado esponjoso

Coloque el azúcar, el crémor tártaro, la sal, el agua y el almíbar de maíz en una cacerola.

Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, formando un almíbar.

Coloque las claras de huevo en un tazón.

Batir a velocidad alta hasta que las claras comiencen a mantener su forma, aproximadamente 45 segundos.

Continúe batiendo a velocidad alta y vierta lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo en un chorro fino.

Agregue la vainilla y continúe batiendo durante unos 5 minutos, o hasta que el glaseado pierda brillo y forme picos rígidos.

Frost el pastel inmediatamente.