फ़्लाउंडर मेडिटेरेनियन

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

पानी के एक सॉस पैन को उबाल लें।

टमाटरों को उबलते पानी में डालें और तुरंत बर्फ के पानी के एक मध्यम कटोरे में निकाल लें; नाली।

टमाटरों का छिलका हटा दें और हटा दें।

टमाटरों को काट कर अलग रख लीजिये.

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें; प्याज को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

टमाटर, लहसुन और इतालवी मसाला मिलाएँ; टमाटर के नरम होने तक पकाएं, 5 से 7 मिनट।

जैतून, वाइन, केपर्स, नींबू का रस और 1/2 तुलसी मिलाएं।

आंच कम करें, परमेसन चीज़ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ी चटनी में न बदल जाए, लगभग 15 मिनट।

फ़्लाउंडर को उथले बेकिंग डिश में रखें।

फ़िललेट्स के ऊपर सॉस डालें और ऊपर से बची हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें।

पहले से गरम ओवन में 12 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मछली कांटे से आसानी से परत न हो जाए।