Platija Mediterránea

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Ponga a hervir una cacerola con agua.

Sumerja los tomates en el agua hirviendo y retírelos inmediatamente a un tazón mediano con agua helada; drenar.

Retire y deseche la piel de los tomates.

Picar los tomates y reservar.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; Saltee la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los tomates, el ajo y el condimento italiano; cocine hasta que los tomates estén tiernos, de 5 a 7 minutos.

Agregue las aceitunas, el vino, las alcaparras, el jugo de limón y la mitad de la albahaca.

Reduzca el fuego, mezcle el queso parmesano y cocine hasta que la mezcla se reduzca a una salsa espesa, aproximadamente 15 minutos.

Coloque la platija en una fuente para hornear poco profunda.

Vierta la salsa sobre los filetes y cubra con las hojas de albahaca restantes.

Hornee durante 12 minutos en el horno precalentado, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.