Bavette farcie aux herbes

Faire revenir les oignons et les champignons dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans un bol, mélanger le persil, la chapelure, l'assaisonnement pour volaille, le sel, le poivre et l'œuf, puis incorporer les oignons et les champignons.

Avec un couteau bien aiguisé, marquez la surface de la viande des deux côtés en forme de losange. Placer le mélange de champignons dans le sens de la longueur au centre du steak, puis rassembler les deux extrémités sur le dessus ; fixez avec de la ficelle à intervalles de 1 po ou utilisez des brochettes.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de shortening dans la poêle et faites bien dorer le steak de tous les côtés à feu moyen.

Placer dans une rôtissoire et ajouter le bouillon; couvrir et cuire au four à 350 pendant 1/2 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette. Retirer la viande dans une assiette chauffée.

Retirez la ficelle ou les brochettes puis coupez-les en morceaux.

Épaissir le jus de cuisson, si désiré.

Servir avec de la viande.