فيليه دي سول، فين بلانك

انقعي شرائح الفيليه في عصير الليمون لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم ضعيها في طبق خزفي مسطح مدهون بالزبدة.

يرش البصل المفروم (أو الثوم المعمر) والأعشاب فوق السمك. قناع مع حساء الفطر المخفف بالشيري. نقطة مع الزبدة.

الملح والفلفل طفيفة.

نغطي السطح برش الجبن. تُخبز في فرن معتدل (350 درجة) لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح السمك معتمًا وتظهر فقاعات الصلصة ويبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي. يخدم 4. ينبغي تقديم اللفائف الفرنسية الساخنة مع السمك لامتصاص آخر قطرة من الصلصة. يتناسب الشابلي الجاف بالإضافة إلى السلطة الخضراء مع هذا الطبق.