Filet de sole farci à la chair de crabe

Préchauffer le four à 350°.

Beurrer un plat allant au four suffisamment grand pour contenir les filets en 1 couche.

Mélangez la chapelure, la chair de crabe et le xérès dans un bol.

Ajoutez ensuite le jus de citron.

(Le mélange doit être humide, mais pas mouillé.)

Placez un quart de la farce sur chaque filet et enroulez les filets autour de la farce en la gardant à l'intérieur.

Fixez avec un cure-dent. Placez les rouleaux dans le plat allant au four préparé, joint vers le bas. Saupoudrez-les légèrement de paprika et parsemez chacun d'1 cuillère à soupe de beurre.

Cuire au four 10 minutes à 350° ou jusqu'à ce que le poisson se défasse lorsqu'on le pousse doucement avec une fourchette.

Servir immédiatement.

Pour 4 personnes.