Filet de plie florentine
Le filet de plie florentine est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 3 morceaux de plie fraîche, lavés et séchés, 1/4 c. fromage râpé (romano ou parmesan), 1/4 c. sel, 1/2 gousse d'ail hachée très finement et 1 oz. vin de Xérès, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
Tremper le poisson dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf battu auquel on a ajouté du fromage, du persil, du sel et du poivre.
Faire revenir dans l'huile ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que le poisson saute, mélangez l'ail, le vin, le jus de citron et le beurre et portez à ébullition pour évaporer le vin, environ 1/2 minute.
Ajouter les épinards cuits au plat de service. (Faites réchauffer les épinards.)
Disposez le poisson sur les épinards.
Verser le mélange chaud (ail, vin, jus de citron, beurre) sur le poisson et les épinards.
Garnir de tranches de citron.
S'il vous plaît, pas de substituts.
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