Lieblings-Muschelsuppe

Gesalzenes Schweinefleisch in einem schweren Topf bei mäßiger Hitze knusprig und braun kochen.

Knusprige Stücke auf Papier abtropfen lassen.

Zwiebeln in Fett anbraten, bis sie weich sind.

Gewürfelte Kartoffeln, Salz und Pfeffer sowie die von den Muscheln abgetropfte Flüssigkeit hinzufügen.

Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, nur um die Kartoffeln zu bedecken; bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Muscheln hinzufügen. 2 Tassen Milch und Sahne einrühren und 2 Stunden oder länger zum „Reifen“ beiseite stellen.

Langsam aufwärmen.

Mehl und 2 Esslöffel Milch verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.

In die Suppe einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren langsam kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Garnieren Sie jede Portion mit knusprigen, gesalzenen Schweinefleischstücken.

Ergibt 4 große Portionen oder 6 Tassen ersten Gang.