Muffins aux carottes sans gras

Préchauffer le four à 350°.

Vaporiser les moules à muffins d’enduit à cuisson. Mélanger la farine, le sucre, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le gingembre dans un bol.

Mélanger les carottes, le yaourt, le substitut d'œuf, la compote de pommes, les raisins secs, la cassonade et la vanille avec un fouet ou une fourchette dans un bol séparé.

Incorporer le mélange de farine au mélange de carottes. Verser la pâte dans des moules à muffins.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme.

Laisser refroidir 10 minutes et retirer des moules à muffins.