Name: Casserole de poulet et de riz exotique
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1/3 cup yaourt nature; 1 citron vert moyen, zesté et pressé; 2 teaspoons sel casher; 1 teaspoon paprika moulu; 1 teaspoon cumin moulu; 1/2 teaspoon coriandre moulue; 1/4 teaspoon poivre de Cayenne; 1/4 teaspoon poivre blanc moulu; 1/4 teaspoon cardamome moulue; 1/4 teaspoon cannelle moulue; 1/4 teaspoon piment de la Jamaïque moulu; 1 (2 to 3 pound) poulet entier, coupé en 8 morceaux; 1 pinch safran; 2 1/4 cups bouillon de poulet, divisé; 2 tablespoons beurre non salé; 1 teaspoon sel casher; 1 1/2 cups riz basmati; 1 arroser d'huile d'olive; sel au goût; 1/2 cup yaourt nature; 2 cloves ail, écrasé; 2 tablespoons oignons verts émincés; 2 tablespoons menthe finement hachée; 2 tablespoons coriandre finement hachée; sel au goût; 1 tablespoon de l'eau, ou au besoin

Casserole de poulet et de riz exotique

⏱️ Prêt en 1h 30m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 1h 👥 8 portions 👁️ 6 vues

Avez-vous déjà mangé du poulet et du riz en vous disant : « C'est bien, mais j'aurais aimé que ce soit plus exotique ? » Si c'est le cas, vous allez adorer ça. Cela a été inspiré par de nombreuses recettes différentes provenant de nombreux endroits différents, c'est pourquoi j'ai choisi ce nom de recette. Saupoudrez-le de flocons de piment rouge, si vous le souhaitez.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Ajouter le yaourt, le zeste et le jus de citron vert, le sel, le paprika, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, le poivre blanc, la cardamome, la cannelle et le piment de la Jamaïque pour la marinade dans un grand bol à mélanger ; fouetter pour combiner.

Faites une ou deux incisions dans chaque morceau de viande de poulet foncée, jusqu'à l'os.

Ajouter les morceaux de poulet à la marinade au yaourt et bien mélanger.

Envelopper dans une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Graisser légèrement une cocotte de 9 x 13 pouces.

Broyer le safran dans un mortier avec un pilon.

Versez 1/4 tasse de bouillon de poulet et mélangez.

Mélanger le beurre non salé et le sel dans une casserole; verser les 2 tasses de bouillon de poulet restantes et le mélange bouillon de poulet-safran.

Porter à ébullition à feu vif.

Ajouter le riz basmati et mélanger.

Réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement et laisser mijoter doucement pendant exactement 15 minutes ; ne pas déranger pendant la cuisson.

Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.

Pendant que le riz est encore chaud, transférez-le dans la cocotte préparée.

Utilisez une fourchette pour gonfler le riz tout en l'étalant délicatement en une couche uniforme.

Placer les morceaux de poulet, peau vers le haut, sur le riz.

Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel.

Rôtir au centre du four préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 45 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Pendant que le poulet est au four, mélangez le yaourt, l'ail, les oignons verts, la menthe, la coriandre, le sel et l'eau pour la sauce.

Réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.