طبق الدجاج والأرز الغريب

يُضاف الزبادي وقشر الليمون والعصير والملح والبابريكا والكمون والكزبرة والفلفل الحار والفلفل الأبيض والهيل والقرفة والبهارات للتتبيلة إلى وعاء خلط كبير. خفقت للجمع.

اصنعي شقًا أو شقين في كل قطعة من لحم الدجاج الداكن، حتى العظم.

تُضاف قطع الدجاج إلى تتبيلة الزبادي وتُقلب جيدًا.

نلفها في غلاف بلاستيكي ونتركها في الثلاجة لمدة 4 إلى 8 ساعات.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

دهن طبق خزفي مقاس 9 × 13 بوصة بقليل من الزيت.

يُطحن الزعفران في الهاون باستخدام مدقة.

يُسكب ربع كوب مرق الدجاج ويُحرَّك المزيج.

يُمزج الزبدة غير المملحة مع الملح في قدر. يُسكب ما تبقى من كوبين من مرق الدجاج وخليط مرق الدجاج والزعفران.

يُغلى المزيج على نار عالية.

يضاف الأرز البسمتي ويقلب ليمتزج.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطيها بإحكام، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة بالضبط؛ لا تزعج أثناء الطهي.

أطفئ النار واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

بينما لا يزال الأرز ساخنًا، انقليه إلى طبق الكسرولة المجهز.

استخدمي شوكة لتقليب الأرز مع توزيعه بلطف إلى طبقة متساوية.

ضعي قطع الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، فوق الأرز.

يُرش زيت الزيتون ويُرش بالملح.

قم بشوي الدجاج في وسط الفرن المسخن مسبقاً حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي في المركز وتصبح العصائر صافية، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ، بالقرب من العظم، 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

أثناء وجود الدجاج في الفرن، اخلطي الزبادي والثوم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة والملح والماء معًا لتحضير الصلصة.

احتفظ بها في الثلاجة لحين الحاجة إليها.

يقدم على طبق ويعلوه الصلصة.