Cazuela Exótica De Pollo Y Arroz

Agregue yogur, ralladura y jugo de lima, sal, pimentón, comino, cilantro, cayena, pimienta blanca, cardamomo, canela y pimienta de Jamaica para marinar en un tazón grande; bata para combinar.

Haga uno o dos cortes en cada trozo de carne de pollo oscuro, hasta el hueso.

Agregue las partes de pollo a la marinada de yogur y revuelva muy bien.

Envuelva en film transparente y deje marinar en el refrigerador de 4 a 8 horas.

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Engrase ligeramente una cacerola de 9x13 pulgadas.

Muele el azafrán en un mortero con una mano.

Vierta 1/4 taza de caldo de pollo y revuelva para combinar.

Combine la mantequilla sin sal y la sal en una cacerola; vierta las 2 tazas restantes de caldo de pollo y la mezcla de caldo de pollo y azafrán.

Llevar a ebullición a fuego alto.

Agregue el arroz basmati y revuelva para combinar.

Reduzca el fuego a bajo, cubra bien y deje cocinar a fuego lento durante exactamente 15 minutos; no molestar mientras cocina.

Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos.

Mientras el arroz aún está caliente, transfiéralo a la cacerola preparada.

Use un tenedor para esponjar el arroz mientras lo extiende suavemente en una capa uniforme.

Coloque los trozos de pollo, con la piel hacia arriba, encima del arroz.

Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal.

Ase en el centro del horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 45 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).

Mientras el pollo está en el horno, mezcle el yogur, el ajo, las cebollas verdes, la menta, el cilantro, la sal y el agua para hacer la salsa.

Reserva en el frigorífico hasta que lo necesites.

Sirva en un plato y cubra con salsa.