Exotischer Hühnchen-Reis-Auflauf

Joghurt, Limettenschale und -saft, Salz, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, weißen Pfeffer, Kardamom, Zimt und Piment für die Marinade in eine große Rührschüssel geben; Zum Kombinieren verquirlen.

In jedes Stück dunkles Hähnchenfleisch einen oder zwei Schlitze bis zum Knochen einschneiden.

Hähnchenteile zur Joghurtmarinade geben und gründlich vermengen.

In Plastikfolie einwickeln und 4 bis 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vorheizen.

Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform leicht ein.

Safran im Mörser mit Stößel zermahlen.

1/4 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und umrühren.

Ungesalzene Butter und Salz in einem Topf vermischen; Gießen Sie die restlichen 2 Tassen Hühnerbrühe und die Hühnerbrühe-Safran-Mischung hinzu.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Basmatireis hinzufügen und umrühren.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie das Ganze fest ab und lassen Sie es genau 15 Minuten lang leicht köcheln. Beim Kochen nicht stören.

Den Herd ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen.

Den noch heißen Reis in die vorbereitete Auflaufform geben.

Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf und verteilen Sie ihn dabei vorsichtig zu einer gleichmäßigen Schicht.

Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben auf den Reis legen.

Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten braten, bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar austritt.

Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Oberschenkels, in der Nähe des Knochens, eingeführt wird, sollte 74 °C (165 °F) anzeigen.

Während das Hähnchen im Ofen ist, vermischen Sie Joghurt, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander, Salz und Wasser für die Soße.

Im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird.

Auf einem Teller servieren und mit Soße belegen.