Excelente Cangrejo Imperial

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Engrase ligeramente 6 fuentes para hornear individuales.

Hierva el jerez en una cacerola mediana y agregue las chalotas, el pimiento verde, los champiñones y el pimiento.

A fuego medio, cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que solo quede una pequeña cantidad de líquido.

En una cacerola pequeña a fuego lento, mezcle la crema espesa y la yema de huevo durante unos 3 minutos.

Agrega la mezcla de chalotas.

Incorpora la mostaza seca.

Retire la mezcla del fuego y agregue el cangrejo.

Deje enfriar, agregue la mayonesa y luego vierta en los platos preparados.

Cubra con queso gruyere.

Hornee durante 10 minutos en el horno precalentado, hasta que esté ligeramente dorado.