Pastel De Zanahoria Europeo

Combine el jugo de naranja y limón exprimido en una taza medidora y agregue suficiente aceite para ensalada para obtener 1 1/2 tazas de líquido.

Vierte en un bol y agrega los huevos, uno a la vez, y bate bien después de cada adición.

Tamice los ingredientes secos en la mezcla de aceite; agrega las nueces picadas y las zanahorias.

Mezcla bien.

Vierta en un molde tubular ligeramente engrasado y hornee en un horno precalentado a 350° durante 1 hora.

Hornee un poco más si el pastel no se siente firme.

Espolvoree con azúcar en polvo cuando esté frío.

Una rica tarta nutritiva para los niños y la hora de la merienda.