Escalope de Salmão com Cantarelos

Adicione 25g de manteiga em uma frigideira pequena.

Adicione os chanterelles e as chalotas, cubra com uma tampa e sue por alguns minutos.

Abra um espaço para o salmão na frigideira, acrescente o vinho e o caldo de peixe.

Cozinhe por 4-5 minutos, retire o peixe e mantenha aquecido.

Reduza o líquido do cozimento em dois terços e retire os cogumelos.

Corte a manteiga em cubos pequenos e misture para fazer o molho. Adicione o suco de limão e as ervilhas.

Devolva os cogumelos, acrescente as favas e as ervilhas, verifique os temperos.

Coloque o salmão no prato com o molho ao lado. Encontrei essa receita em um site entre outras.