Huîtres Escalonnées

Faites chauffer ensemble dans une poêle l'oléo, les champignons, le jus d'oignon, le sel, le poivre, le Worcestershire et le xérès.

Égoutter les huîtres et conserver 1/4 tasse de liquide d’huître.

Mélangez l'œuf battu, le jus d'huître et la crème.

Divisez les craquelins écrasés en trois parties.

Beurrer la cocotte et y déposer un tiers de chapelure de craquelins.

Disposez 1/2 huîtres sur la chapelure et versez 1/2 mélange de champignons sur les huîtres.

Répéter 1/3 de chapelure, les huîtres restantes et le reste du mélange de champignons.

Garnir du reste du mélange de craquelins et verser le jus d’huître et le mélange de crème sur le tout.

Saupoudrer de paprika et cuire à découvert au four à 350° à 375° pendant 35 à 45 minutes.