Erwtensoep (niederländische Erbsensuppe)
Erwtensoep (niederländische Erbsensuppe) ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1 Pfund grünen Spalterbsen, gründlich gewaschen, 2 großen fleischigen Schweinefüßen und/oder einer geräucherten Haxe, 1/2 Pfund mild gepökeltem Salzschweinefleisch, Schwarte entfernt, 4 qt. kaltes Wasser und etwa 1 1/2 Pfund kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt (4 mittelgroße), dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
In einem großen 6- bis 8-Liter-Auflauf die Spalterbsen, die Schweinefüße und/oder -haxe, das gepökelte Schweinefleisch und das Wasser vermengen.
Zum Kochen bringen und den Schaum mit einem gelochten Löffel abschöpfen, wenn er nach oben kommt.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig; teilweise abdecken und etwa 3 Stunden köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Sellerieblätter und Lauch hinzufügen.
Nochmals etwa 30 Minuten teilweise abgedeckt köcheln lassen.
Beobachten Sie die Hitze und rühren Sie von Zeit zu Zeit um; Die Suppe wird sehr dick und neigt dazu, am Boden anzubrennen.
Übertragen Sie das Fleisch mit einer Zange oder einem Schaumlöffel auf ein Schneidebrett.
Entfernen und entsorgen Sie die fettige Haut, die Knochen und alles, was sonst noch unerwünscht aussieht.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und fügen Sie die geschnittene Wurst, das zerbröckelte Bohnenkraut und einige Pfefferkörner hinzu.
Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Unter ständigem Rühren die Suppe bei mäßiger Hitze köcheln lassen und einige Minuten kochen lassen, um die Wurst durchzuwärmen.
Mit Gewürzen abschmecken und aus einer erhitzten Terrine oder einzelnen Suppentellern servieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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