Rôti de boeuf anglais

Préchauffer le four à 350°.

Assaisonner le rôti avec du sel et du poivre au goût.

Faites fondre 2 cuillères à soupe. beurre dans une cocotte à feu moyen-vif.

Faire revenir l'extérieur du rôti sur toutes les faces dans le beurre.

Une fois le rôti doré, ajoutez 1/2 c. d'eau dans la casserole et saupoudrez 1/2 c. de sauge et 1/2 c. de menthe sur le rôti.

Placer l'oignon et l'ail dans la poêle si vous le souhaitez, et assaisonner avec du sel d'assaisonnement et des flocons de piment rouge, le cas échéant.

Couvrez la marmite et placez le rôti au four pendant 2 à 3 heures selon le degré de cuisson que vous préférez pour la viande ; 2 heures pour une cuisson saignante et 3 heures pour une cuisson bien cuite.

Retirer le rôti fini dans une poêle pour le garder au chaud.

Faire fondre 1 cuillère à soupe. de beurre dans une poêle moyenne.

Incorporer la farine au beurre fondu jusqu'à consistance lisse.

Retirer du feu et incorporer 1/2 c. eau froide.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Remettre à feu moyen et assaisonner avec le reste de sauge et de menthe.

Incorporer le liquide de la rôtissoire et faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Retirer du feu.

Trancher le rôti et servir avec la sauce versée sur la viande.