Gâteau au cidre anglais (Donne 8 portions.)

Dans un bol à mélanger moyen, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et les assaisonnements; annuler.

Préchauffer le four à 375°.

Dans un petit bol, à l'aide du batteur à vitesse moyenne, crémer la margarine avec le sucre cristallisé; ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le mélange d'œufs en alternance avec le cidre au mélange de farine, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Incorporer les fruits.

Tapisser le fond d'un moule à pain de 7 3/8 x 3 5/8 x 2 1/2 pouces de papier.

Verser la pâte dans le moule; cuire au four pendant 40 à 50 minutes (jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec).

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis déposez-le sur une grille.

Laisser refroidir encore 10 minutes.

À l’aide d’une passoire ou d’une passoire à thé, tamisez le sucre glace sur le pain.

Pour servir, coupez-le en 8 tranches égales.