Englischer Apfelweinkuchen (ergibt 8 Portionen.)

Mehl, Backpulver und Gewürze in eine mittelgroße Rührschüssel sieben; beiseite legen.

Backofen auf 375° vorheizen.

In einer kleinen Rührschüssel mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit Margarine und Kristallzucker schaumig rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Die Eiermischung abwechselnd mit dem Apfelwein zur Mehlmischung geben und rühren, bis der Teig glatt ist.

Früchte unterheben.

Den Boden einer 7 3/8 x 3 5/8 x 2 1/2 Zoll großen Kastenform mit Papier auslegen.

Teig in die Pfanne gießen; 40 bis 50 Minuten backen (bis der in der Mitte eingesetzte Kuchentester trocken herauskommt).

Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten lang in der Form abkühlen und nehmen Sie ihn dann auf den Rost.

10 Minuten länger abkühlen lassen.

Mit einem Sieb oder Teesieb den Puderzucker über den Laib sieben.

Zum Servieren in 8 gleich große Scheiben schneiden.