Rollo de pastel de limón elegante

Batir las yemas de huevo hasta que estén claras y de color limón; agrega gradualmente 1/4 taza de azúcar, batiendo constantemente.

Agrega el extracto de limón y el aceite vegetal; dejar de lado.

Batir las claras hasta que estén espumosas; agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar, batiendo hasta que esté firme, pero no seco.

Incorpora la mezcla de yemas a las claras.

Combine la harina, el polvo para hornear y la sal.

Incorporar a la mezcla de huevo.

Engrase un molde para gelatina de 15 x 10 x 1 pulgada y cúbralo con papel encerado; papel encerado engrasado y enharinado.

Extienda la masa uniformemente en el molde.

Hornee a 375° durante 10 a 12 minutos.

Tamice el azúcar en polvo en un rectángulo de 15 x 10 pulgadas sobre una toalla de lino.

Cuando el pastel esté listo, despéguelo inmediatamente de los lados del molde y colóquelo sobre azúcar.

Retire el papel encerado.

Comenzando por el extremo angosto, enrolle el pastel y la toalla juntos; déjelo enfriar sobre una rejilla con la costura hacia abajo. Desenrolla el pastel; untar con la mitad del relleno cremoso de limón y volver a enrollar. Colóquelo en un plato para servir, con la costura hacia abajo y extienda el resto del relleno por todos lados.

Combine coco, agua y colorante alimentario en una bolsa de plástico.

Cierra bien y agita bien.

Espolvorea coco de colores sobre el panecillo.

Refrigere de 1 a 2 horas antes de servir.