Ensalada De Berenjenas
La ensalada de berenjenas es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 3 libras de berenjena, 1 pimiento rojo sin corazón, 2 cebollas medianas, 5 tomates pera y 4 cucharadas. aceite de oliva, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Sencillo de hacer y lleno de sabores atrevidos y satisfactorios.
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Corta la berenjena a lo largo y luego en rodajas de media luna de 1/2 pulgada.
Cortar el pimiento en juliana.
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
Picar los tomates.
Vierta aceite de oliva en una sartén grande.
Saltee las cebollas y el pimiento hasta que se ablanden (unos 5 minutos).
Agrega el ajo y la berenjena; tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté cocida (aproximadamente de 10 a 15 minutos).
Agrega el azúcar, el orégano y la pimienta.
Revuelva y cocine 2 minutos más.
Retire la sartén del fuego y mezcle los tomates y el jugo de limón.
Mezclar y colocar en un tazón para servir. Espolvorea con perejil.
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