Aubergines Parmigiana

Peler et trancher l'aubergine sur 1/4 de pouce d'épaisseur.

Battre les œufs avec de l'eau.

Chauffer l'huile à 350°.

Trempez d'abord les tranches d'aubergines dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés; Bien égoutter sur un sac en papier brun ou du papier absorbant.

Disposer dans une cocotte, en superposant les aubergines, le fromage et la sauce.

Vous pouvez ajouter un hamburger doré, des saucisses italiennes, ce que vous préférez à la sauce ou en couche séparée.

Cuire au four à 350° jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.

Servir avec une salade verte et du pain à l'ail.