berenjena a la parmesana

Quite la piel de la berenjena.

Cortar en rodajas medianas, de un poco menos de 1/4 de pulgada de grosor.

Colocar en un colador y dejar escurrir unas horas.

Sumerja las rebanadas en harina, luego en una masa de huevos, sal, pimienta, ajo picado, queso romano y perejil picado. Sumerja las rebanadas en pan rallado y luego en un plato plano forrado con papel encerado.

Utilice papel encerado entre cada capa.

Después de empanizar todas las rebanadas, colóquelas en el refrigerador durante al menos 4 a 5 horas o preferiblemente durante la noche.