Эклеры

Растопить сливочное масло в 1 стакане кипятка.

Добавьте сразу муку и соль; энергично перемешать.

Готовьте и перемешивайте, пока смесь не превратится в шар, который не расслаивается.

Снимите с огня; слегка охладить.

Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого до однородной массы.

Пропустите трубочку для выпечки или бумажную трубку, сделав полоски шириной 4 дюйма и шириной 3/4 дюйма на смазанный маслом противень.

Запечь, разделить и высушить.

Выпекать в духовке при 450° 15 минут, затем при 325° 25 минут.

Выключите духовку и снова поставьте эклеры сушиться примерно на 20 минут.

Остудить на стойке.

Непосредственно перед подачей наполните начинкой из французского заварного крема, приготовленной по двойной рецептуре, и заморозьте шоколадной глазурью.