Eclairs

Butter in 1 Tasse kochendem Wasser schmelzen.

Mehl und Salz auf einmal hinzufügen; kräftig umrühren.

Kochen und rühren, bis die Mischung eine Kugel bildet, die sich nicht mehr trennt.

Vom Herd nehmen; etwas abkühlen lassen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nacheinander, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Teig durch ein Teigrohr oder ein Papierrohr stecken und so 10 cm breite Streifen mit einer Breite von 1 cm auf ein gefettetes Backblech legen.

Backen, teilen und trocknen.

15 Minuten im auf 450 °C vorgeheizten Ofen backen, dann 25 Minuten bei 325 °C.

Schalten Sie den Ofen aus und geben Sie die Eclairs wieder hinein, um sie etwa 20 Minuten lang trocknen zu lassen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren mit der doppelten französischen Vanillepuddingfüllung füllen und mit Schokoladenglasur überziehen.