Einfaches saftiges Marsala-Hühnchen

Jede Hähnchenbrust quer halbieren, dann die größere, dickere Hälfte noch einmal waagerecht durchschneiden, sodass 3 gleich dicke Schnitzel entstehen. Mehl, Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver in eine breite, flache Schüssel geben und verrühren. Die Hähnchenstücke in die Mehlmischung geben, leicht schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen, und beiseite stellen.

Das Öl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn portionsweise hinzu, um eine Überfüllung zu vermeiden. Das Hähnchen ca. 3 Minuten goldbraun braten. Umdrehen und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten braten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Leeren Sie nun die Pfanne mit dem restlichen Öl und der Butter, fügen Sie den Knoblauch, die Schalotten und die Cremini-Pilze hinzu, rühren Sie gelegentlich um und schaben Sie den Boden der Pfanne ab, bis die Pilze weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist (ca. 8 Minuten).

Die Pfanne mit dem Marsala-Wein ablöschen und alle karamellisierten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Auf köcheln lassen und kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

Schalten Sie die Heizung aus. 2 Esslöffel kalte Butter hinzufügen und verrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Das gekochte Hähnchen zur Soße geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Mit Petersilie bestreuen und mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis servieren.

Genießen!