आसान कास्ट आयरन पनीर शतावरी क्विचे

ओवन को 375˚F (190˚C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम आंच पर 10 इंच (25 सेमी) कच्चे लोहे के तवे में जैतून का तेल छिड़कें। शतावरी, ½ चम्मच नमक और ½ चम्मच काली मिर्च डालें। 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक कि शतावरी चमकीला हरा लेकिन फिर भी सख्त न हो जाए। आंच बंद कर दें. शतावरी को एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

गर्म कड़ाही में मक्खन डालें और बची हुई गर्मी से इसे पिघलने दें। पैन को मक्खन सहित ठंडा होने दें।

एक बार जब कच्चा लोहा लगभग ठंडा हो जाए (स्पर्श करने के लिए गर्म होना ठीक है), आटा, ½ चम्मच नमक, 1 चम्मच काली मिर्च, बेकिंग पाउडर और ½ कप परमेसन चीज़ मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि बनावट रेतीली न हो जाए। पानी डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को पैन के तले और किनारों से लगभग 2 इंच (5 सेमी) ऊपर समान रूप से दबाएं। आटे के किनारों को तवे के किनारे पर दबाने के लिए कांटे का उपयोग करें। रद्द करना।

एक मध्यम कटोरे में अंडे और खट्टा क्रीम डालें। मिलाने के लिए फेंटें। आधा-आधा, बचा हुआ चम्मच नमक और बची हुई ½ चम्मच काली मिर्च डालें और पूरी तरह घुलने तक फेंटें।

चेडर चीज़ को क्रस्ट पर समान रूप से फैलाएं। शतावरी को पनीर के ऊपर व्यवस्थित करें। बचा हुआ ¼ कप (25 ग्राम) परमेसन शतावरी के ऊपर समान रूप से छिड़कें। अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे कड़ाही में डालें। ज्यादा मत भरो। ऊपर से चेरी टमाटर डालें, किनारों को ऊपर की ओर काटें।

क्विचे को सावधानी से ओवन में स्थानांतरित करें और 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केंद्र सेट न हो जाए और किनारे सुनहरे न हो जाएं। परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

क्विचे को सीधे पैन से निकालकर परोसें। ध्यान दें: काटने के लिए चाकू की बजाय स्पैटुला का उपयोग करें, ताकि आपके पैन पर खरोंच न आए।

आनंद लेना!