Einfache Gusseisen-Käse-Spargel-Quiche

Heizen Sie den Ofen auf 375˚F (190˚C) vor.

Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne mit einem Durchmesser von 25 cm. Den Spargel, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer hinzufügen. 5-6 Minuten anbraten, bis der Spargel hellgrün, aber noch fest ist. Schalten Sie die Heizung aus. Den Spargel in eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Butter in die heiße Pfanne geben und durch die Resthitze schmelzen lassen. Lassen Sie die Pfanne mit der Butter darin abkühlen.

Sobald das Gusseisen größtenteils abgekühlt ist (warm anzufühlen ist in Ordnung), fügen Sie das Mehl, ½ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer, Backpulver und ½ Tasse Parmesankäse hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um, bis die Konsistenz sandig ist. Das Wasser hinzufügen und umrühren. Drücken Sie den Teig mit den Händen gleichmäßig über den Boden und etwa 5 cm über die Seiten der Pfanne. Drücken Sie die Ränder des Teigs mit einer Gabel gegen den Rand der Form. Beiseite stellen.

Eier und Sauerrahm in eine mittelgroße Schüssel geben. Zum Kombinieren verquirlen. Den restlichen halben Teelöffel Salz und den restlichen halben Teelöffel Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

Den Cheddar-Käse gleichmäßig über die Kruste streuen. Den Spargel über dem Käse anrichten. Streuen Sie die restliche ¼ Tasse (25 g) Parmesan gleichmäßig über den Spargel. Gießen Sie die Eiermischung langsam in die Pfanne. Nicht überfüllen. Mit den Kirschtomaten belegen, mit der Schnittfläche nach oben.

Schieben Sie die Quiche vorsichtig in den Ofen und backen Sie sie 45–50 Minuten lang, bis die Mitte fest ist und die Ränder goldbraun sind. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Servieren Sie die Quiche direkt aus der Pfanne. Hinweis: Verwenden Sie zum Schneiden einen Spatel anstelle eines Messers, um die Pfanne nicht zu zerkratzen.

Genießen!