Avena al horno fácil

Precalienta el horno a 350°F (180˚C).

Engrase una fuente para hornear de 22x22 cm (9x9 pulgadas) con ½ cucharada de aceite de coco y agregue 190 g (1½ tazas) de arándanos en una sola capa.

En un tazón grande, mezcle los copos de avena, las nueces, ¼ de taza (20 g) de hojuelas de coco, la canela, el jengibre y la sal.

En un recipiente aparte, mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite de coco, leche, jarabe de arce, huevo y vainilla. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y revuelva para combinar.

Vierta la mezcla de avena sobre la capa de arándanos en la fuente para hornear y espolvoree con los arándanos restantes y las hojuelas de coco.

Hornee hasta que la parte superior de la avena esté firme, de 30 a 40 minutos.

Sirva caliente con leche o yogur, sal en escamas y jarabe de arce, si lo desea.

¡Disfrutar!