Pain de Pâques aux fruits et aux noix

Mélanger 1 1/2 tasse de farine et de levure.

Faites chauffer le lait, 1/4 tasse de sucre, le beurre, le zeste de citron, 1/2 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (115° à 120°).

Remuer constamment; ajouter au mélange de farine, les jaunes et 1 œuf entier.

Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 1/2 minute, en raclant les parois du bol.

Battre 3 minutes à grande vitesse. À l’aide d’une cuillère, incorporez autant de farine restante que possible. Démouler sur une surface farinée; pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement molle.

Former une boule; placer dans un bol graissé et retourner une fois.

Couverture; laisser lever jusqu'au double.

Frappez vers le bas ; laisser reposer 10 minutes.

Divisez la pâte en sixièmes.

Mélanger les noix, 1/3 tasse de sucre, les blancs d'œufs et le jus de citron ; annuler.

Battre le reste de l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau; annuler.

Abaisser chaque sixième de pâte en un rectangle de 10 x 14 pouces.