デュクセル
デュクセルは、細かく刻んだキノコをエシャロット、ハーブ、バター、ワインとともに風味豊かで濃い色になるまで煮詰めて、ペストリー、トースト、ソースに適したものです。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
きのこは細かく刻み、均一なみじん切りにします。
エシャロットをバターで半透明になるまで炒め、キノコと塩を加えます。
キノコから水分が出て鍋がほぼ乾いた状態になるまで、ゆっくりと調理します。
ワインでデグレーズし、光沢があり濃縮されるまで調理を続けます。
最後にタイム、パセリ、コショウ、レモン汁を数滴加えます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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