Soupe hollandaise aux pois cassés

Coupez et jetez les fanes vertes coriaces, les feuilles extérieures et les extrémités des racines des poireaux.

Fendre les poireaux dans le sens de la longueur et bien les rincer; trancher finement et réserver.

Dans une poêle de 5 ou 6 litres à feu moyen-vif, remuer souvent le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le bacon avec une écumoire sur du papier absorbant, réserver.

Jetez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de la poêle.

Ajouter les poireaux, le céleri, l'oignon et le persil haché dans la poêle.

Remuer souvent à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient mous, environ 15 minutes.

Remettre le bacon dans la poêle avec les pois cassés, le bouillon et 1 litre d'eau.

Porter à ébullition à feu vif.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient presque dissous, environ 1 1/2 heure ; remuer de temps en temps.

Ajoutez le kielbasa.

Remuer souvent jusqu'à ce que la saucisse soit chaude, environ 10 minutes.

NOTES : J'utilise parfois du jambon maigre à la place du bacon.