فطيرة شيفون كرزية مزدوجة

في قدر متوسطة الحجم، اخلطي الجيلاتين والماء معًا.

مع خفقت في صفار البيض.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب الجيلاتين ويبدأ الخليط في التكاثف (حوالي 5-8 دقائق).

يُرفع عن النار ويُضاف حشوة الفطيرة.

يبرد مع التحريك من حين لآخر حتى يتراكم الخليط قليلاً (حوالي ساعة واحدة).

في وعاء خلط كبير، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار بسرعة عالية حتى تحصلي على رغوة.

أضف السكر 1 ملعقة كبيرة. في وقت واحد؛ يخفق باستمرار حتى يذوب السكر* ويشكل بياض البيض قممًا ناعمة. أضعاف بلطف في خليط الكرز.

يُسكب الخليط في قشرة الفطيرة ويُبرد لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى يصبح متماسكًا.