Dulce de Divinidad

No utilice utensilios de plástico.

Asegúrese de que todos los utensilios estén libres de grasa o jabón.

Mezcle el azúcar, el almíbar, la sal y el agua en una cacerola grande y pesada.

Cocine a fuego medio-alto hasta que un poco de agua fría se rompa.

Retire el almíbar del fuego.

Batir las claras de huevo en un tazón de 4 cuartos hasta que se formen picos rígidos.

Vierta el almíbar poco a poco en un chorro fino sobre las claras, batiendo todo el tiempo con la batidora.

Cuando hayas vertido aproximadamente la mitad del almíbar, podrás verterlo directamente de la sartén en un chorro fino. Cuando hayas agregado todo el almíbar, continúa batiendo hasta que el caramelo esté espeso.

Agregue la vainilla y el colorante alimentario y mezcle.

Batir hasta que empiece a mantener su forma.

Agrega 1 1/2 tazas de nueces.

Agregue.

Dejar caer a cucharadas sobre papel encerado.