Divinité

Priez avant de commencer ! Mettez ensuite dans une casserole à feu doux le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Remuer le sucre est dissous; puis cuire sans remuer

252° (un peu versé dans l'eau froide forme une boule dure).

Retirer du feu et verser en fouettant constamment, en filet, sur les blancs d'œufs bien battus.

Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange conserve sa forme et perde son brillant.

Ajoutez la vanille et les noix.

Déposez rapidement le bout de la cuillère sur du papier ciré en pics individuels ou étalez-le dans un moule peu profond graissé et coupez-le en carrés de 1 pouce une fois ferme.

Donne environ 1 1/4 livre.