Divinidad

Cocine el azúcar, el almíbar y el agua hasta que el azúcar se disuelva, luego cocine a fuego lento sin revolver hasta obtener la etapa de bola dura (265°).

Pruebe dejando caer unas gotas en una taza de agua fría.

Mientras tanto, bata las claras y la sal hasta que estén firmes pero aún húmedas.

Vierta lentamente el almíbar caliente sobre las claras de huevo.

Continuar batiendo hasta que comience a espesar.

Agrega la vainilla y las nueces; gota a cucharadita sobre papel encerado.