Riz sale

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter l'ail et les oignons hachés; faire revenir pendant 5 minutes en remuant fréquemment.

Incorporer le poivron, la poudre de chili, le rocou moulu, les flocons de piment, le cumin et la cannelle.

Faire sauter pendant 2 minutes.

Versez le riz dans la casserole et remuez pour bien l'enrober.

Ajoutez l'eau et 1 cuillère à café de sel et portez le riz à ébullition à feu vif.

Couvrez la casserole et baissez le feu.

Laisser mijoter le riz pendant 25 minutes.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez les tomates, le maïs, les haricots noirs et les pignons de pin.

Incorporer le sel, le poivre et le jus de citron vert.

Lorsque le mélange est bien chaud, versez-le dans des assiettes et garnissez-le d'oignon rouge émincé et de coriandre.

Servir un ou deux quartiers de citron vert dans chaque assiette pour les presser sur le riz.