Soupe aux pois cassés à l'aneth

Faire frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; retirer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter et réserver 2 cuillères à soupe de jus de cuisson.

Ajouter les pois à l'eau bouillante dans une casserole de taille moyenne; ajouter le sel, le jus de bacon et l'oignon.

Couvrir et faire bouillir doucement pendant 1 heure, en ajoutant plus d'eau pendant la cuisson (environ 1 tasse d'eau sera nécessaire).

Ajouter l'aneth; couvrir la casserole et cuire à feu très doux 1/2 heure de plus.

Retirer du feu.

Incorporer le lait concentré et le poivre de Cayenne; chauffer à la température de service.

Émietter le bacon et saupoudrer sur chaque portion.

Pour environ 4 personnes.