Tarte au citron meringuée de luxe

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans une grande casserole.

Bien mélanger; ajouter progressivement l'eau et le jus de citron, en remuant jusqu'à consistance lisse.

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.

Incorporer progressivement au mélange de citron.

Ajouter le beurre; cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit épais et bouillonnant.

Retirer du feu.

Incorporer le zeste de citron.

Verser dans la coquille.

Battre d'abord les blancs d'œufs et la crème de tartre à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez progressivement 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, en battant jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer la vanille.

Étaler sur la garniture chaude en scellant les bords de la croûte.

Cuire au four à 350° jusqu'à coloration.