Köstlicher Hackbraten (Salpicon Al Queso)

Brot in eine kleine Schüssel geben.

Heiße Kondensmilch hinzufügen.

Mit einer Gabel das eingeweichte Brot zerkrümeln.

Beiseite stellen.

Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis es weich ist, dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fleisch in eine große Rührschüssel geben.

Die sautierte Zwiebelmischung dazugeben, aber nicht vermischen.

Eigelb mit einer Gabel aufschäumen und zusammen mit Tomatensoße, scharfer Soße, Käse, Petersilie, Salz und 2 Esslöffeln gewürzten Semmelbröseln zum Fleisch geben.

Mit Holzlöffeln leicht und gründlich vermischen.

Eingeweichtes Brot hinzufügen.

Nochmals mischen.

Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Unter die Fleischmischung heben.

Legen Sie ein langes Stück Wachspapier auf die Arbeitsfläche und verteilen Sie die restlichen Semmelbrösel in der Mitte.

Fleischmischung auf die Krümel verteilen.

Vorsichtig einen Laib von etwa 35 x 10 cm formen.

Fassen Sie das Fleisch nicht zu stark an und drücken Sie die Fleischmischung nicht fest zusammen.

Ziehen Sie die Seiten des Papiers nach oben, um den Hackbraten mit Krümeln zu bestreichen.

Rollen Sie den Hackbraten vorsichtig auf die gefettete Backform und platzieren Sie ihn bei Bedarf schräg, damit er hineinpasst.

Streuen Sie die restlichen Krümel gleichmäßig über die Oberfläche.

Auf der mittleren Schiene des auf 325 °C vorgeheizten Ofens ohne Deckel 30 Minuten backen.

Zwiebel-Topping darübergießen.

40 Minuten länger backen, dabei gelegentlich begießen.

Heiß servieren, in Scheiben schneiden.

Ergibt 8 bis 10 Portionen.