Gâteau Aux Fruits Noirs

Râpez les écorces de fruits; couper en deux les cerises, les noix et les dattes.

Coupez l'ananas et le citron de la taille d'une amande.

Draguez les fruits dans 1/4 tasse de farine.

Shortening de crème et sucre ; ajouter le miel, puis les œufs et bien battre.

Ajouter les ingrédients secs tamisés en alternance avec le jus de fruit. Battez soigneusement.

Verser la pâte sur les fruits farinés et bien mélanger. Tapisser un moule à pain graissé de 3 1/2 x 7 1/2 pouces de papier ciré, en laissant 1/2 pouce s'étendre sur tous les côtés du moule.

Ne pas aplatir.

Cuire à four lent à 250° pendant 3 à 4 heures.

Placez le plat contenant 2 tasses d'eau sur la grille inférieure du four pendant la cuisson pour obtenir un plus grand volume, une texture moelleuse et un glaçage lisse et brillant.

Si vous le souhaitez, versez du cognac dessus à la sortie des gâteaux du four.

Badigeonner de sirop de maïs chaud.

Décorer d'amandes et de cerises mondées.

Cela fait 5 livres.